Les bulles de champagne et les composés aromatiques du champagne

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J’ai lu un excellent article sur le champagne et les arômes dégagés par les bulles dans le Figaro. On y apprend l’utilité des bulles dans le champagne. L’intérêt de ce gaz qu’est le dioxyde de carbone dans cette boisson, et le pourquoi les bulles permettent de révéler les arômes et pourquoi elles magnifient la saveur de cette boisson qu’est le champagne. Elles permettent aussi de révéler le nez du champagne dans sa coupe ou son verre quand elles explosent et développent leurs saveurs.

retrouver l’article du Figaro du mardi 29 septembre 09: http://www.lefigaro.fr/sciences-technologies/2009/09/29/01030-20090929ARTFIG00331-l-incroyable-chimie-des-bulles-de-champagne-.php

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