Voici un Médoc que j’ai découvert au Parc, restaurant à Boulogne. Il est très agréable, simple et rond. Une très bonne surprise à un prix abordable.

Médoc La fleur de By en détail:

En dix ans Rollan de By a trouvé son style. D’une part grâce au terroir permettant d’obtenir des vins racés et subtils, d’autre part grâce au travail des vignes et des vins dans le plus pur respect médocain. L’encépagement à dominante de merlot donne aux vins un style gras et rond et l’élevage soigné amplifie toute leur complexité.

Nom du vin dégusté : Château La Fleur de By, c’est le second vin du Château Rollan de By.

Sa bouche: L’encépagement à dominante de merlot donne a ce vin un style gras et rond et l’élevage soigné amplifie toute sa complexité. C’est un vin souple avec un fruit plus dominant. Grâce à sa souplesse et sa rondeur, c’est un vin de plaisir que l’on peut consommer sans attendre. Très belle saveur fruitée, tanin léger, emplit bien la bouche, aromatique, fin.

L’œil : Très belle robe grenat profond noir, reflets mauves.

Le nez : Nez concentré fruits noirs, légèrement toasté, épicé.

Température de service :16 à 18°

Côté cuisine : Bavette à l’échalote, Brie Camembert, Cèpes farcis forestière, Chili con carné, Coqs au vin, Côtes de bettes à la moelle, Cuisses de lièvres, rôties Dindonneau aux petits oignons, Entrecôte bordelaise, Escalope de veau, Filet de boeuf braisé, Foie gras truffé, Foies de veau, Gibier, Gigot d’agneau, Gigot d’agneau au four aux flageolets, Gigot de mouton, Jarret de veau, Rosbif au four, Salade de magret de canard, Salade landaise, Volaille.

Cépages : 60% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc, 20% Petit Verdot

Terroirs : Vin issu des parcelles d’un terroir de graves fines et de sable graveleux.

Elevage : 12 mois 2/3 barriques neuves, chêne français et chêne américain

Propriétaire : Jean GUYON

Prix moyen: 13€

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